Blanco Castelar y Blanco Colima: una nueva expresión de nuestra cocina

Ciudad de México, 20 de marzo de 2026.- Existen lugares que han redefinido la gastronomía. Sitios que convierten cada visita en una historia; donde ocurren reencuentros, primeras citas y celebraciones, y donde las conversaciones se entrelazan en una atmósfera elegante y atemporal.

Hoy, Blanco Castelar y Blanco Colima inician una nueva etapa con el lanzamiento de un nuevo menú —disponible en ambos restaurantes de Grupo Carolo— que marca un regreso a la identidad que dio origen a la marca. “Blanco” nace del concepto del plato blanco: una pieza limpia y sobria donde el emplatado resalta los alimentos de manera honesta y elegante, permitiendo que el producto sea siempre el protagonista.

Esta evolución no busca reinventar la esencia, sino reafirmarla. Los Blancos se consolidan como restaurantes para todos los días: espacios donde la calidad, la consistencia y el confort conviven con una propuesta culinaria inspirada en la cocina internacional con toques mexicanos. Este acento nacional se percibe con mayor fuerza en su sección de botanas, donde los sabores frescos y vibrantes aportan carácter y cercanía a la experiencia.

El valor agregado de la propuesta radica en mantener un menú claro y amigable para todos los comensales, en el que se reconozcan los grandes clásicos de pescados, pastas y carnes, ejecutados con coherencia en calidad, porciones, presentación y precios. Platillos que dialogan naturalmente con el contexto de sus espacios: elegantes, limpios y acogedores, tanto en Polanco como en la Roma.

Entre los imperdibles de esta nueva etapa destacan el tartar de atún, fresco y equilibrado; las crujientes empanadas al horno de short rib braseado, queso añejo y chimichurri de hoja santa; la alcachofa gratinada, que resalta por su sencillez bien ejecutada; y el emblemático filete Wellington, una pieza que reafirma la maestría técnica y el respeto por el producto.

“El lujo no debe basarse en el precio de una comida, el lujo es ese valor agregado en un platillo realizado con honestidad, calidad, autenticidad y que llene de confort a nuestros clientes”, afirma Miguel Dávila, Chef Ejecutivo de Grupo Carolo, México.

Con este nuevo menú, Blanco Castelar y Blanco Colima fortalecen su identidad y consolidan una propuesta que redefine la manera de vivir el fine dining: una alta cocina que no se limita a las grandes ocasiones, sino que puede formar parte del día a día. A través de platillos reconocibles, ejecutados con técnica, elegancia y calidez, Los Blancos demuestran que la excelencia también puede ser constante y cercana. Un espacio pensado para volver una y otra vez, donde la experiencia mantiene su sofisticación sin sentirse lejana, permitiendo hacer de estos restaurantes una elección natural para cada día de la semana.